文/ 薛兆基

屏東可可 • 臺灣巧克力

文章發布 2022-11-10

屏東縣客家事務處處長陳麗萍專訪 (上)

農民只知道怎麼種

但卻少有人教他們產品開發

陳麗萍親自領軍

串連中央單位、專家學者、縣府各單位

為產業開了一條明確的前進道路

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當屏東縣客家事務處處長陳麗萍，正經八百開啟女神力超人模式，我們壓根都覺得恍如在另一個平行宇宙中，「可可」這樣的農產品，什麼時候竟然變成客家事務處獨門推廣的經濟作物，然後出國比賽還拿金牌，光榮返回來！

厚厚一本說明書這樣寫：「可可的種植需要高溫、多濕的生長環境，只能種植於南北緯20度之間，在臺灣來說以屏東的氣候最為合適。過去日本人曾從印尼將可可引進臺灣試種，可惜因加工技術無法突破而逐漸沒落。民國60年代也曾有民間業者引進可可幼苗在屏東南州種植並出售可可幼苗，卻因種植技術不佳，導致結果率不高，且因尚未掌握加工技術而失敗。」

陳處長補充說，直到10多年前，內埔地區農民邱銘松先生首次自國外引進可可，並成功以規模化方式種植，同時也是臺灣第一位成功加工製造巧克力的先驅。隨著邱銘松先生的成功，而後內埔的牛角灣、萬巒的可茵山等業者陸續跟進，成為屏東可可產業近代興起的起源。

然後，讓人萬萬想不到的，過去價格高昂的綠金－檳榔幾乎佔據整個六堆地區的農田，然隨著檳榔開放進口及衛福部勸戒，檳榔價格大幅下跌，在此機緣下，農民在思考轉作時發現，可可與檳榔間作的可能性。由於可可樹生長初期需要半遮蔭環境，加上不耐強風吹襲，高樹冠的檳榔樹剛好提供了足夠的遮蔽，而密植的檳榔除了能擋風外，還可成為可可幼苗的支架，檳榔樹成為可可「天然保鑣」！

真得很難想像，因為地理位置跟陰錯陽差的檳榔保鏢，加上一位勇冠三軍、身先士卒的陳處長像石磨子一樣的耐心溝通，縣府特別請來專家為農村培力有關加工、行銷及品牌開發的人才，並強化屏東可可與臺灣巧克力的連結，協助將可可產業從一級的種植逐步提升並整合為六級化的產業模式。

每一個可可農都是自己品牌的最佳代言人，他們最能說自己的故事。透過寓教於樂的方式，把「可可夢想」也種植在小朋友們心上，期待有一天開枝散葉，讓更多人喜歡。　照片／屏東縣客家事務處提供

過去農民只知道怎麼種，但卻少有人教他們產品開發，陳麗萍不僅親自領軍、串連中央單位、專家學者、縣府各單位協調，把田間管理、加工、商品開發及行銷等培力課程，填補產業不足，解決可可產業發展遇到的困境，也為產業開了一條明確的前進道路。

陳處長強調，在風味上，屏東的可可被專家形容為帶有烏梅的香酸味，卻又有些微嗆辣，許多外國專家試吃後都留下深刻印象。因為氣候、土壤、栽培環境及烘烤技術的差異，造就每個國家甚至每個莊園的可可味道，都是獨一無二的。

由於世界多數可可產地，都是交給歐洲國家及大型企業加工，「屏東可可」可貴之處就在於從一級種植、二級加工、三級行銷販售到六級化可可產業的整合，屏東可可擁有完整的產業鏈，使臺灣成為少數既有栽培能力，又能自行加工、銷售的國家。

不知道，各位品嚐過「可可啤酒」了嗎！

可可栽植對於生長環境要求嚴苛，屏東農民都開玩笑稱它有「公主病」，評估種植面積已成長至200公頃，主要集中在客家鄉鎮，種植面積居全臺之冠。　攝影／蘇士雅