• 【 千錘百鍊的堅持 以一持萬的觀點】
文/ 薛兆基

臺灣金牌巧克力!

文章發布 2022-11-14
屏東縣可可雖產量少且價格高於國際市場行情,但因所製作出的巧克力,並不像國外把經濟價值高的可可脂都抽走,而是保留所有可可果實精華,因此無論是可可豆、可可膏、可可漿及巧克力,營養價值都非常完整。 攝影/蘇士雅

屏東縣客家事務處處長陳麗萍專訪 (下)


「屏東可可」具有產業獨特性

為屏東客庒地區新興代表性產業

「屏東可可園區」是生態體驗教育基地

也是地方特色休閒體驗場域

具備產業科技創新加值與區域共構合作的服務示範功能

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萬巒豬腳和萬金教堂,都出現在導航系統中,我一臉狐疑看著地圖,總覺得「可可園區」怎可能出現在這樣的地方?


映入眼簾是天主教會高雄教區「佳佐天主堂」舊址,工作人員忙著說明,經過多方單位協力點頭同意,將原已不堪使用,近一甲子舊教堂翻新活化,成為屏東可可產業研發加值與示範推廣中心,也是臺灣首座以廢棄天主堂變身的可可園區。


陳麗萍處長見我一臉不可置信,補充說到,因「屏東可可」具有產業獨特性,為屏東客庒地區新興代表性產業,為推廣及帶動可可產業永續發展,特於六堆地區先峰堆-萬巒鄉,建置「屏東可可園區」,建置範圍以座落萬巒鄉佳和段385、386地段,為加速「屏東可可.台灣巧克力」品牌意象;對於可可產業相關業者,更為知識交流、共產共銷的合作平台。


坦白說,園區腹地不是很大,但對在地居民而言,卻是生態體驗教育基地,也是地方特色休閒體驗場域。環顧整個場館空間與功能,還得要具備產業科技創新加值與區域共構合作的服務示範功能,帶動地方產經活化,創造地方共好,甚至逐步建全園區功能與財務獨立,累積場域自主營運能力。我對著陳處長說:「這個園區,會是一個艱難的挑戰!」


廢棄天主堂變身的可可園區,「佳佐天主堂」活化再利用。 攝影/蘇士雅


她信心滿滿地回答:「2022年屏東縣政府啟動食安五環可可輔導計畫,邀集縣府各局處及專家學者,從可可種植、產品製造及食品衛生安全等面相建立安全網絡,強化業者專業職能,提供消費者優質選購環境,目前園區已進駐19家屏東可可業者,皆完成食安輔導計畫,打造優質的屏東可可品牌,指日可待。」


然後,她指出一份資料上寫著,2019、2020年屏東縣政府成功將ICA國際巧克力亞太區賽事爭取在屏東辦理,讓更多人看見屏東可可與台灣巧克力;屏東可可品牌業者也在各國際賽事上屢獲佳績,2022年8月ICA亞太區競賽屏東業者就榮獲54面獎牌,從2017至今已榮獲總數326面以上獎項(69金、139銀、93銅、25特別奬),2022年底的ICA世界決賽,更將期待業者再創佳績!


如果用臺灣政務官的角度來看,陳處長為可可產業真的撈過界太多了;如果用公務員的能力來看,陳處長也太令人敬佩了!我相信很多人都帶著懷疑走進可可園區,然後帶著滿心的感動離去!


她義無反顧的付出,凝聚了可可家族的共識和向心力,公部門雖無法介入產業的市場機制,但讓業者擁有不同思維與能力,則是大家所樂見的;因此縣府開辦培力課程、跨域媒合的結合,目的就是要打開產業市場大門,提供業者不同的市場思維,除了利益的考量之外,讓大家不僅都走得遠,還能共同合作邁步向前。


「屏東可可,臺灣巧克力」,正是認命,但永不服輸、揮汗拼戰到底的臺灣人個性;85%的巧克力,酸甜苦澀,盡在其中!您,還不馬上動身前往嗎?


為強化完整可可產業生態鏈結,形成產地到餐桌的概念,From Tree To Bar的方式也大幅減少了不必要的碳排放,且風味獨特、採取在地種植、在地加工與在地銷售的模式,具有發展成獨特且高附加價值的產業模式。  照片/屏東縣客家事務處提供
現今世界主要種植可可樹國家,主要分布在非洲及南美洲,然這些國家的可可豆大多由大型企業統一收購後,製成可可磚再賣給下游食品加工廠使用。在加工過程中,大型企業多將可可豆裡珍貴且富含營養價值的可可脂抽取販售。 照片/屏東縣客家事務處提供

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