文/ 蘇士雅

九條好漢在一班

文章發布 2023-06-27

「野棧」棧長羅世國專訪

羅世國讀士校

15年後回歸社會

一般人認知

必然會有一段痛苦的磨合期

事實不然

我們從他身上發現

在軍中能夠游刃有餘的人

在職場中也必然能夠輕鬆應對各種情境

咖啡機維修師，就像是調音師一樣，不只是一門專精的技術，也是重視感官的藝術工作。

「讓一台故障的機器可以正常啟動、可以排水，這只是初階的功力，真正的考驗是要怎麼去調整煮出一杯大家喜歡的口味咖啡！所以，維修師必然要懂得煮咖啡和品味咖啡。」羅世國這麼說。

羅世國讀士校，15年後回歸社會。一般人認知，必然會有一段痛苦的磨合期，事實不然；我們從他身上發現，在軍中能夠游刃有餘的人，在職場中也必然能夠輕鬆應對各種情境。

在軍中，「負責督導伙房的那三個多月，對我後來職場上有非常大的幫助！」羅世國在營部伙房，伙房兵只有三個，三個月內煤油爐從三台縮減到一台，羅世國仍能好整以暇準時煮出五百人的三頓配餐，這牽涉到菜色規劃、時間控管、人員管理的訓練。

退伍後，因地緣關係回到蚵仔寮，買了一台速克達機車，改裝賣起行動咖啡。一年後，把賺來的錢買了可以量產咖啡的設備，想透過剛興起的黑貓宅急便，走咖啡裝罐送交客戶模式。

沒料到設備才剛安裝好，就遇上莫拉克颱風，蚵仔寮嚴重水災，器具盡付東流。幾經轉折，為了追求安定感，決定在蚵仔寮魚市場租個攤位賣咖啡。

咖啡香竄流在滿滿魚腥味之間，「野棧咖啡」很快就打響名號。但好景不長，高市府為了把蚵仔寮漁港打造為觀光商圈，魚市場進行整體改造，既有的攤位被迫遷移。

為了設點賣咖啡，羅世國摸索出維修咖啡機的功力，他也看準台灣咖啡市場越來越火紅，但維修市場並不健全。於是撤出魚市場後，決定將「野棧」從台前轉到台後，除了提供專業維修、設備買賣、原物料供應，也為想開咖啡店的人提供配置規劃以及人員技術培訓。

野棧每年公告的咖啡機維修報價，一定是同行最貴，這是羅世國的堅持。同時，「主動性解決客戶的難題」也是他念茲在茲的第一要務。他的服務對象和合作夥伴，都是先經過測試後所建立起的相互信任；客戶付了錢卻感覺非常超值，這是專業服務所換來的成果。

為了幫店家節省成本，他規劃出流暢的工作檯和最快速作業的sop流程，有效減少人力的浪費；進一步研發意式咖啡機濾杯，讓煮出的Espresso不僅節省豆量，口感風味更佳。

「店家真正在意的，不是設備或維修價位的高低，而是在於問題獲得解決！」羅世國掌握了這個關鍵，致力於提供高效、可靠的技術支援。儘管之前在軍中從事的工作與咖啡文化毫無關聯，但敏銳的嗅覺力和對市場的洞察力，使他能夠成功建立出獨特而成功的品牌。