教育部【技職之光】《技職傑出獎-證照達人》得主 楊明珠專訪
在研究所兩年時間做八次的化療,
「因為去讀了餐旅大學,整個思緒可以覆蓋過生病的虛弱。」
楊明珠很感恩繁複的研究工作以及論文撰寫,強壓過化療的痛苦感。
研究所錄取當天確認癌症三期
楊明珠完成研究所面試簡報後,被檢驗出罹患癌症,而且是第三期。親朋好友都建議她先停頓課業和工作,專心治病,但學習欲望正被點燃,她決定一面唸書也同時展開一連串的抗癌治療。
因常做化療,不僅頭髮掉光,指甲也都變黑,這種痛苦照理會摧毀一個人的生存意志,但楊明珠卻樂觀面對挑戰;當所有癌友做完化療癱躺歇息時,楊明珠拆下點滴就開始去走樓梯,希望增強代謝以排毒,趕緊恢復體力,專心在課業學習。
在研究所兩年時間做八次的化療,「因為去讀了餐旅大學,整個思緒可以覆蓋過生病的虛弱。」楊明珠很感恩繁複的研究工作以及論文撰寫,強壓過化療的痛苦感。
美食從統計和科學入手
《不同添加量之米糠及酸麵糰對全麥吐司品質之影響》是楊明珠的碩士論文主題,簡單來說,她是在研究製作一款針對五十歲以上中高齡者適合食用的吐司。
利用米糠取代麵粉,顧及健康與成本之外還兼具口感美味;食用者抗氧化及控制血糖及腸道健康等生理機能的反應…,所有數據都必須進行統計與分析。美食背後隱含各種科學原理以及藝術表現,讓楊明珠著迷於美食的奧妙世界。
歷經兩年拚搏,楊明珠順利在2022年七月取得碩士學位,癌症治療也正好告一段落。她以自己的專業繼續在高雄市外燴飲食、米食製品、製粉加工等職業工會擔任培訓講師,除了傳授考照技巧,更傳達正向、積極的人生觀。
從楊明珠的經歷,我們體會出藏著蘇東坡最上等人生哲學的《豬肉頌》詩句:待他自熟莫催他,火候足時他自美。
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