文/ 蘇士雅

山在，農在，心也在

文章發布 2025-10-23

仙湖休閒農場負責人 吳侃薔專訪

一條百米長的廊道，訴說著兩百年的歷史。這裡講述的不僅是龍眼樹的故事，更是人與人之間的故事。風吹過山谷，古樹依然枝繁葉茂，果香隨風而來，彷彿凝結著歲月的溫度與人情。

在臺南東山，放眼可見層層山巒與蜿蜒小徑。這片土地曾歷經動盪與貧困，先民以互助合作的「放伴」精神開墾山林、共享資源。這種信任與共榮的文化，也成為第六代傳人吳侃薔今日的信念，他希望用「放伴」的精神，重新串起農業、旅遊與人心的連結。

吳侃薔的家族世代務農，以龍眼與柴燒桂圓為業。1980年代，父親順應農村轉型政策，興建木屋民宿，創立「仙湖休閒農場」，讓家族從傳統農業邁向休閒產業的新時代。那時的吳侃薔才國小，卻從父親的轉變中看見了家鄉的可能性。

長大後，他在課餘跟著長輩上山，聽他們說起地方歷史與生活故事，第一次感受到土地不只是背景，而是有靈魂、有脈絡的存在。那份早期的傾聽，成為他日後推動「文化導向的休閒農業」的起點。

退伍後，他回到東山接手農場。父親長年以經驗經營，重視穩健；他則想引入品牌概念與管理制度，兩代之間的理念衝突在所難免。幾番磨合後，他決定讓父親繼續掌管熟悉的生產端，自己專注於規劃行銷與創新。「讓每個人都在自己的崗位全權負責，這其實也是一種放手的學習。」凡事要求完美的他有了如此領悟。

如今的仙湖休閒農場成為旅宿、山菜料理、咖啡、農事體驗與文化導覽兼具的複合型空間。表面上，它是一個旅遊據點，但在吳侃薔心裡，它更像一所農業文化學校，讓旅客了解農產品背後的故事，從而支持地方農業。他常說：「旅遊的真正價值，是為農業服務。」

走進農場，一條名為「迎美述」的廊道，串起九個意象詞：「迎山、入林、起灶、伴雲、耕煙、隨風、席月、益智、歸真」。每一個字，都對應著農村生活的節奏，也讓遊客在短短幾分鐘內，與土地的精神產生共鳴。

他以「焙灶寮」的生活概念設計旅宿，房間外有木棧陽臺，能遠眺山巒。這樣的空間設計，讓人重新體驗早期農家的簡樸與自然共處，感受那份與天地共息的平靜。

近年，吳侃薔更投入「實驗農地計畫」，以一公頃農地測試更友善環境的耕作方式，並以數據驗證農業產值。他認為，唯有用實證與成果，才能吸引青年返鄉。「年輕人需要看到可行的未來，而不是口號。」他說。

實驗農地結合龍眼、咖啡與蜂蜜，讓植物與生態互補，並嘗試以科技降低勞力依賴。他甚至與廠商合作研發自動剝龍眼肉的機器，將繁瑣工序轉化為可持續的產業鏈。面對ai的發展，吳侃薔抱持著開放態度，認為各種路徑都值得嘗試，也都可以並行發展，或許未來也可能利用科技把傳統的這個參數給記下來，用科技去模擬，烘焙出同樣風味的桂圓。

東山的桂圓因柴燒而生出獨特香氣。低溫慢焙六天五夜，龍眼肉轉化成果糖與葡萄糖，產生膠感與淡淡木香。這份滋味，正是土地與時間共同創造的禮物。

「美景到處都有，但能打動人心的，是文化與情感。」吳侃薔說。他常看到遊客在聽完桂圓故事後流下眼淚，那不是單純的感動，而是被這片土地喚醒的記憶。

在山的懷抱裡，仙湖休閒農場不只是一個旅遊景點，而是一場生活的實驗；讓旅遊重新回到土地，讓農業重新回到人心。

仙湖休閒農場第二代經營者吳侃薔很清楚未來的路要往哪裡走，回鄉將家鄉歷史與文化體現於農場中。　攝影／蘇士雅