文/ 蘇士雅

「富貴圓蹄」的人生

文章發布 2022-08-28

教育部【技職之光】《技職傑出獎－證照達人》得主 楊明珠專訪

在研究所兩年時間做八次的化療，

「因為去讀了餐旅大學，整個思緒可以覆蓋過生病的虛弱。」

楊明珠很感恩繁複的研究工作以及論文撰寫，強壓過化療的痛苦感。

楊明珠目前除了擁有17張證照，還是一位國家認證的總舖師。 攝影／薛兆基

楊明珠榮獲【技職之光】技職傑出獎。 照片／高雄市外燴飲食職業工會提供

2022年獲得高雄市勞工模範奬。／高雄市外燴飲食職業工會提供

研究所錄取當天確認癌症三期

楊明珠完成研究所面試簡報後，被檢驗出罹患癌症，而且是第三期。親朋好友都建議她先停頓課業和工作，專心治病，但學習欲望正被點燃，她決定一面唸書也同時展開一連串的抗癌治療。

因常做化療，不僅頭髮掉光，指甲也都變黑，這種痛苦照理會摧毀一個人的生存意志，但楊明珠卻樂觀面對挑戰；當所有癌友做完化療癱躺歇息時，楊明珠拆下點滴就開始去走樓梯，希望增強代謝以排毒，趕緊恢復體力，專心在課業學習。

在研究所兩年時間做八次的化療，「因為去讀了餐旅大學，整個思緒可以覆蓋過生病的虛弱。」楊明珠很感恩繁複的研究工作以及論文撰寫，強壓過化療的痛苦感。

美食從統計和科學入手

《不同添加量之米糠及酸麵糰對全麥吐司品質之影響》是楊明珠的碩士論文主題，簡單來說，她是在研究製作一款針對五十歲以上中高齡者適合食用的吐司。

利用米糠取代麵粉，顧及健康與成本之外還兼具口感美味；食用者抗氧化及控制血糖及腸道健康等生理機能的反應…，所有數據都必須進行統計與分析。美食背後隱含各種科學原理以及藝術表現，讓楊明珠著迷於美食的奧妙世界。

歷經兩年拚搏，楊明珠順利在2022年七月取得碩士學位，癌症治療也正好告一段落。她以自己的專業繼續在高雄市外燴飲食、米食製品、製粉加工等職業工會擔任培訓講師，除了傳授考照技巧，更傳達正向、積極的人生觀。

從楊明珠的經歷，我們體會出藏著蘇東坡最上等人生哲學的《豬肉頌》詩句：待他自熟莫催他，火候足時他自美。

楊明珠以專業的烹飪技術在高雄市外燴飲食、米食製品、製粉加工等職業工會擔任培訓講師。 照片／楊明珠提供

楊明珠以專業的烹飪技術在高雄市外燴飲食、米食製品、製粉加工等職業工會擔任培訓講師。 照片／楊明珠提供

楊明珠以專業的烹飪技術在高雄市外燴飲食、米食製品、製粉加工等職業工會擔任培訓講師。 照片／楊明珠提供