文/ 陳金聲

百變金剛 古道熱腸

文章發布 2024-09-27

「鮪魚香腸」發明人 林鴻璋專訪

高雄市小港區復華路「合作市場」豬肉攤商林鴻璋，深藏不露；離開金融機構後回家接手豬肉攤生意，早上賣豬肉，下午灌香腸，傍晚到高雄港遊艇上客串導遊，中、英文及臺語「三聲帶」，把高雄港風華，說得活靈神現。

他說，當初讀專科時，舅舅開旅行社，有意叫他投入，建議他填選「觀光旅遊科」，「但不知怎麼填選的，放榜時卻變成會統科，投出直球最後卻成變化球。」為了不辜負舅舅期待，畢業後考上領隊及導遊執照，進舅舅的旅行社帶團，「國內外的團都帶過，可能也因此增廣了視野，更加確定自己的方向。

」

談起豬肉攤生意，林鴻璋說他可是「家學淵源」，從外曾祖父就開始賣豬肉，「一路傳承」到他己是四代近百年。他從國中時就耳濡目染幫忙，可以說是「看豬肉攤長大的」。今年五十五歲的林鴻璋，接手賣豬肉己經二十年，每天凌晨二時就起床到拍賣市場「喊豬肉」，載回家先行肢解後，清晨五點載到市場擺攤，上午十時左右收攤。略作休息後，下午二點開始灌香腸。

說到香腸，他興趣就來了！高雄市知名伴手禮「鮪魚香腸」就是他研發出來的。他說，因為一位同學在屏東東港漁市做鮪魚大盤商，每天都留下很多的「下腳料」，於是提供原料讓他「調製」特殊口味的「鮪魚香腸」。林鴻璋說，將鮪魚和豬肉「合成香腸」是大挑戰，特別是鮪魚腥味的去除。他前後研究試作了三個月才成功，後來結合高雄市某知名餐飲集團的推廣，「沒想到鮪魚香腸竟然被評選為高雄市知名伴手禮」。

生性篤實的林鴻璋，也會想方設法「賺外路仔」。他沒有忘記導遊的經歷，於是結合在高雄港經營港區觀光遊艇的朋友，上船客串做導遊。每趟行程他都備妥「菜單」，該講多少、該介紹那些，他都拿捏得很精準，「一定都會把高雄港最美的風情讓每位遊客帶回去」。

高雄市與高雄港從「港市分治」到「港市合一」的每一段發展文史及港口的精華，他都如數家珍，因為閒暇之餘隨時掌握高雄港的新概況。他笑說「與時俱進，機動調整導覽內容，不能一鏡到底的啦」。

林鴻璋整天幾乎壓縮到沒有片刻休息時間，但對於志同道合的政治夥伴，卻能秉持一貫理念相挺，從沿街拜票、站路口宣傳、擔任車掃麥克風手，無不竭盡所能全力以赴，期望從前鎮、高雄到臺灣，都能夠因自己的參與，有所改變。

他說，回想二十多年前，林家肉攤就位於被戲稱為「黑龍江」的前鎮河旁邊。每天早晨開始營業，便有一股難聞的臭味飄入，一度被客人誤會是豬肉的腐敗味道，幾經説明才得以解釋清楚。因此，便萌生透過志工身分多方參與協助，讓有理念的政治人物可以為民服務，改變環境現況。

他，年復一年、一天休息不到5個鐘頭，如此熱愛生命、把握時間、創造價值，為生命歷程的轉動，寫下無以倫比的驚奇和震撼，值得更多人敬佩與省思！